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2019-04-28  茂林之家

涨姿势|十大“吃的真相”,get惊掉下巴的冷知识~

昨天在票圈分享了一杯冒充cocktail的养生黑枸杞水,朋友们纷纷评论,表示对黑枸杞很有认同。然而我真的只是觉得好看才泡的,毕竟真正需要滋养的不是佛系的身体,而是佛系的心。

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用人头马的酒杯装了一杯养生枸杞

前两天读到一本很有趣的书,叫《吃的真相4——需求与恐慌》。读完之后,刨去一些咬文嚼字的blabla,还是有很多我觉得值得跟你们分享的“闪光点”的。借着黑枸杞,咱们唠两句。

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软黄金黑枸杞的传说

黑枸杞还是蛮贵的,我的土豪朋友送了我一盒。

炒作:黑枸杞的神效除了所谓的富含微量元素之外,最厉害的就是花青素了。花青素被认为具有抗氧化性从而可以降低癌症风险。

事实:关于花青素抗癌的实验并未据取得确切的正面结果。大量的研究也表明,抗氧化剂对死亡率没有影响。过度服用甚至有害。

建议:黑枸杞作为浆果的一种,跟蓝莓黑莓一样也是很好的水果,但是不值得花那么多钱追逐迷恋。追求花青素,紫甘蓝紫玉米以及茄子,可能都会在量级与性价比上秒杀黑枸杞。

当然,追求饮品颜值的,另当别论。

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奇亚籽的神效与减肥

商人们的噱头总是花样迭起。奇亚籽也不能幸免。

炒作:能治疗便秘,治疗骨质疏松,预防心血管疾病,能减肥。

事实: 因为富含膳食纤维所以能治疗便秘?以及有钙质可以治疗骨质疏松,除非你吃好多好多,否则不可能实现这两个目的。比如说20g奇亚籽含钙量和100ml牛奶差不多,且植物中的钙不那么好分离吸收。奇亚籽的价格也比较贵。至于富含Omega-3可以预防心血管疾病纯属偷换概念,Omega-3还分ALA, EPA和我们熟悉的DHA,后两者对预防心血管疾病有好处,而ALA仅限于推测,遗憾的是,奇亚籽富含的正是ALA。

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关于减肥:我们也推荐过奇亚籽,适合减脂期食用,但是!我们可没说过,奇亚籽有减肥功效。奇亚籽遇水膨胀,可以增强饱腹感,帮助你减少热量摄入。但如果你在正常饮食额外吃了奇亚籽,不会有用的好么?热量摄入>支出,体重会长。

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富含矿物质的玫瑰盐

喜马拉雅岩盐因其粉嫩浪漫的高颜值大受女性青睐。商家因此夸大其词,也是有的。

炒作:含有84种微量元素及矿物质,低钠高钙不添加抗结剂,比普通盐更健康。

事实:玫瑰盐中大部分微量元素都标记为<0.001ppm,也就是可以忽略不计的意思。对人体也就自然没啥用了。与精盐相比,虽然富含某些微量元素,但是你指望靠吃盐补充这些那得吃多少啊?真吃够了微量元素,也不可能低钠了。至于抗结剂,人体摄入1.75毫克,吃一辈子都不会有问题,食盐中的含量距离这个还很远。抗结剂沸点400摄氏度,到达这个温度才会分解释放氰,烹调温度一般200摄氏度,安心吧。

建议:跟黑枸杞一样,看着好看心生欢喜,没毛病。为了那些所谓的营养价值高价追求,没意义。

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林某某的胶原蛋白

林某某因为40岁了依然容颜不减当年,逆生长的他代言了某种“小分子胶原蛋白”,声称能够驻颜。你信不信?

炒作:新配方的小分子胶原蛋白能够直接被人体吸收。所以可以有助于美容护肤。

事实:胶原蛋白属于蛋白质,一些二肽或者多肽不需要消化成氨基酸才被吸收,而是可以直接进入血液。但是这并不能作为它有助于美容的证据。实际上,人体的蛋白要在细胞中合成,这些二肽多肽无法进入细胞作为原料合成蛋白质,就算被直接吸收到了血液里,也还是逃避不了被排出体外的下场。

总结:靠“小分子胶原蛋白”来美容,只是一种想象。理智的泥萌应该明白,这种功能不存在!

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橄榄油与妊娠纹

橄榄油护肤的历史很有救了。但是真的有效么?

炒作:油本身就可以润肤,橄榄油中的抗氧化成分能够有其他美容产品没有的效果,比如说预防以及淡化妊娠纹,生长纹。

事实:妊娠纹产生于真皮层受到张力太大而产生断裂。橄榄油虽然有悠久的护肤历史,却没有科学依据证实它对妊娠纹的效用。妊娠纹是否出现,跟是否使用乳液预防没有关系,有的人会长有的人不长。基于目前的科学研究,橄榄油预防治疗妊娠纹,又成为了一种美好愿望。

建议:凉拌菜低温烹调用冷榨橄榄油可能比较健康,油好也不能多吃,至于美容,追求心理安慰的请继续。真心想未雨绸缪的,不如依靠运动增加皮肤弹性。

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果汁到底能不能喝

一则“工厂用残次果”做果汁的新闻让大家对果汁出现了恐慌。

恐慌:“瞎果”榨汁,有害健康,100%果汁有毒不能喝。

事实:与其去思考弗兰德果子是否真的被拿来榨果汁,不如思考100%果汁对你的影响。其实制造果汁的流程相对严格流水线化,最终出产的产品经过完善的加工流程,都会得到检测合格。至于100%果汁的分类,你可能需要了解。它分为鲜榨果汁、纯果汁、非还原果汁。鲜榨果汁顾名思义,非还原果汁则是指没有经过浓缩然后加水稀释的纯果汁。我们最爱的某原100%果汁,就是浓缩果汁加水勾兑的。

建议:即便是100%果汁,也比直接吃水果少了纤维素矿物质以及一些不稳定的维生素。直接吃水果,要好得多。

酸奶增稠剂可是不能要!

前一段时间流行老酸奶,呈乳酪状,感觉比稀糊糊的品质高。

恐慌:老酸奶都加了增稠剂,对人体有害会阻塞血管。

事实:酸奶里的增稠剂又叫食品胶。实际上就是我们常说的勾芡,用的就是改性淀粉、果胶等食品胶。其实像果胶这样的膳食纤维,是我们需要的。不过,同样重量的酸奶,加了增稠剂的营养成分肯定没有不加的高。

建议:是否选择“老酸奶”还是取决于你是追求营养还是追求口感,其实并没有什么你死我活。不过,风味酸奶添加了额外的糖,总是比不上原味的健康。

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阿胶是补血补气圣品?!

随着“毒胶囊”“老酸奶”备受关注,“明胶”这个词也被人所知。它还有别的“马甲”——阿胶

恐慌:很多人因为负面新闻接触到“明胶”,导致“谈胶色变”,避之唯恐不及。

炒作:阿胶是美容圣品,补血佳品,功效显著。

事实:明胶实际上是一种胶原蛋白水解物。我们吃的皮冻,就是原生态的胶原蛋白。明胶虽然属于蛋白质但是并不能提供完整的必需氨基酸,所以营养价值平平。而阿胶与普通明胶的不同,就在于原料来自于驴皮。虽然商家试图用科学方法证明其有“神效”,但是迄今都没有找到有利的科学依据。

建议:我们烘焙常用的“吉利丁粉”,就是明胶的另一种称呼,却能够被普遍接受。真正可能有害的是工业明胶,原料可能是皮革加工下脚料。还是需要严防不法分子。喜欢驴胶的,必须通过正规途径购买,最不济,吃不好也不会吃坏嘛。

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母乳成分检测的有效性?

插播这一条,也是因为很多新手妈咪减肥心切却害怕影响乳汁。

恐慌:为了让孩子部署在起跑线上,而去做母乳成分检测,孩子的营养摄取一定要完善全面。

事实:母乳成分检测主要针对早产儿,之所以早产一定是因为母子身体处于异常状态,母乳也就有更多不确定性。这时候成分分析才有意义。正常婴儿的母乳营养成分检测没有意义。因为每一次喂养母乳的成分都会有所不同。这主要是根据妈妈的饮食结构和身体状况来改变的。

建议:对于正常婴儿来说,只要母亲正常饮食,注意营养的全面均衡,完全没有必要去担心“母乳成分”,很多妈妈为了奶水“有营养”长期高油高蛋白的饮食,疯狂制造热量盈余,怎么瘦的下来呢?多余的热量都长在自己身上了。维持热量平衡,在合理范围内摄入有益脂肪优质蛋白,结合规律的运动,不但能让你高效产好奶,还能让你瘦下来。

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隔夜菜的亚硝酸盐有毒!

恐慌:新闻报道的隔夜菜放冰箱24小时,亚硝酸盐含量全部超标,导致民众对隔夜菜异常鄙夷。

事实:新闻中参考的《视频中污染物限量标准》指的都是新鲜蔬菜和肉类中亚硝酸盐的含量,而不是成品的含量。国家对成品中亚硝酸盐的含量并没有明确规定,也就没有超标一说了。事实上,蔬菜被采摘之后,硝酸盐与亚硝酸的平衡被打破,亚硝酸盐就会增加,也就是说,蔬菜从被采摘到吃进腹中的过程中,亚硝酸盐就在上升了。而成品菜中的亚硝酸盐滋生取决于细菌生长,“隔夜”只是时间长短的问题。要减少她的产生,“炒菜-包装-冷藏”的操作条件才是值得思考的关键。

建议:避免新鲜蔬菜增长亚硝酸盐,最好勤买菜,注意保存方法。冷藏可以减少亚硝酸盐的产生,速冻蔬菜也不失为一个替代方案。所以我们健身的备餐,1-2天内的烹饪锅后放至室温就需要冷藏,更久以后要吃的最好冷冻。

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今天又给大家辟谣兼科普了一些健身或者不健身都需要的正确“姿势”。希望对你有帮助,也希望,借用原书的一句话:“你的需求不被制造,恐慌不被利用。”

想了解更多健康饮食与运动的小知识,欢迎留言告诉我们。

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