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素馅饺子怎样搭配更合理?饺子馆常用的7种做法,满满的“干货”

2019-05-04  简食记

大家好这里是简食记的厨房,今天不更新美食菜谱,咱们谈谈饺子馅的几种做法。大家都喜欢吃什么馅的?不用说肯定是肉的是不是?因为我们都是肉食动物啊。可是你知道饺子馅怎样搭配才最合理吗?怎样搭配才会营养均衡吗?准备好小板凳,带好小本本开课啦……

2345截图20190503160207.png饺子是我国古人的智慧产物,逢年过节都离不开它,可见它在国人心目中的地位,就连国外的吃货们都垂涎三尺。在我们身边不缺乏一些饺子店的存在,它们都有一个共同点,就是不管是素馅还是荤馅的饺子都非常好吃,他们是怎样做的呢?自己在家为什么做不出如此好吃的饺子呢?别着急,干货马上奉上……

timg.jpg分享7种饺子馆最常见饺子馅的做法,喜欢您会喜欢……

【胡萝卜馅】原料:胡萝卜,泡好的木耳,香菜,食盐,色拉油,你没看错就是这几样原料。胡萝卜要擦成细丝要焯水,然后剁碎,加入其它食材拌匀即可。重要一点,胡萝卜馅的饺子 包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

【西葫芦馅】原料:西葫芦,虾皮,炒熟的鸡蛋,泡好的粉条,葱姜末,盐,葱油。西葫芦擦成细丝,用盐腌出水份并攥干,下入其它食材拌匀即可。记住一点,虾皮最好是用热油炒一下,味道更好哦。

【 白菜香菇饺】原料:大白菜,香菇,橄榄菜,香葱末,盐,胡椒粉,葱油。大白菜清洗干净剁成细末,加入盐腌10分钟,攥干水分,香菇切细末,香葱切末,橄榄菜切末,放一起加盐 葱油拌匀即可。可用市面上的灌装橄榄菜末。

2345截图20190503160524.png【 白菜豆腐饺】原料:蘑菇,大白菜,豆腐,香菜,盐,香油,白菜 蘑菇做成细末用盐腌一会攥干水分,豆腐放在热油锅中略煎至微黄,加盐 葱油 香油拌匀即可。也可以吧白菜替换成其它蔬菜,如白萝卜 荠菜 芹菜等。

【芹菜馅饺】原料:芹菜,豆腐皮,胡萝卜 葱姜,盐,花椒面,花椒。芹菜摘洗干净焯水,然后剁成细末,豆腐皮切末,起锅烧油炸香几粒花椒,倒入豆腐皮略炒,凉透倒出与芹菜拌匀,加入花椒面 食盐拌匀即可。

2345截图20190503160216.png【韭菜鸡蛋】原料:韭菜,泡好的木耳,鸡蛋,泡好的粉条,虾皮或海米,盐,胡椒粉,葱油。芹菜摘洗干净切末加入葱油拌匀,木耳切丝,粉条切末,鸡蛋炒好,炒熟的虾皮,加盐 胡椒粉 葱油拌匀即可。

【黄瓜馅水饺】原料:黄瓜,木耳,虾皮,鸡蛋,盐,葱油。黄瓜擦成细丝,泡好的木耳切细丝,炒好的虾皮,炒熟的鸡蛋碎,加盐 葱油拌匀即可。

2345截图20190503160632.png小厨有话说:

1:拌素馅饺子切记不可加酱油,老抽,蚝油,十三香等调味品?不然煮好的饺子难看又难吃。

2:所有的素馅必须要即拌即用,不要提前调制,不然下水很严重。

3:素馅饺子的原料,一概不要用刀剁,最好是用切的或者用擦的。

4:素馅饺子在包之前,一定要攥干水分,任何原料都是这样,不然下水很严重。

5:如果只用青菜做原料,粘性很差,显得很散,可以放一些鸡蛋,粉条,会很好的增强其粘性,增强其口感。

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