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一表看懂中国人二十年饮食变化,对比这宝塔,可找出10条疾病线索

2019-05-04  身体自愈...

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    注:表格来自于卫生部科技部国家统计局。

    第一个箭头。米及其制品,食用量增长明显。这跟袁隆平教授的杂粮水稻,全国普及种植提高了大米产量有关。这说明我们的能量摄入量在增加,能量过剩的问题,会相对突出。

    第二个箭头。其他谷类适量大幅下降。其他谷类,也就是常说的粗杂粮。粗杂粮的口味,比不上精米白面,总能量比值也更低,但营养素密度其实更高。精米白面与粗杂粮相比,缺乏B族维生素和纤维素,这会导致能量代谢困难,身体代谢废物增加。

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    第三个箭头。薯类食用量显著下降。薯类食物,一般包括红薯、甘薯、木薯、紫薯、马铃薯、山药等。这类食物有很好的纤维素和矿物质,并且活性物质含量也不错。薯类食物吃得过少,可能是肠癌高发的一个线索。

    第四个箭头。豆制品食用量显著上升。豆制品与新鲜豆类相比,抗营养因素大幅减少,如蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、脂肪氧化酶和植酸都被破坏,可提高营养的吸收率。但豆制品的加工,一方面导致纤维素含量下降,另一方面带来不少安全隐患,不法商贩用吊白块、甲醛等对豆制品漂白。

    第五个箭头。深色蔬菜食用量先升后降。深色蔬菜里,除含有维生素、矿物质外,还有一个重要营养,就是活性物质,如花青素。这些植物活性物质,对身体很友好,可抗氧化,保健抗衰防癌。

    第六个箭头。浅色蔬菜食用量,也在下降。结合第二、第三、第四、第五条,已经完全可以肯定,现在人的纤维素和矿物质的摄入量,较以前显著下降。这为肠胃疾病,埋下了安全隐患。

    第七个箭头。畜禽类食用量显著上升。这意味着我们的蛋白质、脂肪摄入量,可能会超标。这是癌症、脂肪肝、心血管病发病率,近年来不断上升的重要线索。

    第八个箭头。奶及其制品食用量总体在上升,城市人口食用量增幅较大,农村增幅较小。城市和农村的奶食用量,均远未到达发达国家的食用标准。

    第九个箭头。蛋及其制品食用量总体上升,数量相当于每人每2天1个鸡蛋,这个量基本合理,但却给禽蛋市场带来了增长压力,埋伏着一定的安全隐患。

    第十个箭头。植物油食用量显著上升。如果脂溶性维生素的摄入量,没有相应增长,那么血管类疾病的发病风险,将会随之上升。尤其是维生素E的摄入量如果下降,动脉硬化、冠心病等风险,会大幅攀升。

    下面这个宝塔,由中国科学技术协会旗下的,中国营养学会根据中国人的体质特点和饮食习惯,制定出来的宝塔饮食指南。宝塔共分五层,大家可以一层一层的对照,看哪些是你没有做到的。

    一个小小的饮食习惯的改变,就可以为健康做出大贡献。饮食习惯,虽然包含营养、美味和情怀三要素,但是就健康角度而言,人吃食物,就是身体要吃营养和能量,只要你科学饮食,均衡营养,你的全科疾病发病率,都会显著下降。

    (原创:身体自愈研究者,百家号或微信内搜索“身体自我修复研究者”可关注)

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